التفاح طعام وعلاج للجروح لم يعد أحد يذكر اسم قائل الحكمة التي مؤداها « أكل تفاحة يوميا يغنيك عن زيارة الطبيب » . ومع أن هذا القول لا تنطبق حرفيته مع الواقع ، إلا أنه في مجمله حكمة وهناك حكمة إنجليزية تقول : « لو أكل كل إنسان تفاحة قبل النوم . لاستجدى الطبيب خبز كل يوم » . وما أكثر ما نسج الناس من خيالات حول التفاح وقيمته الغذائية . أما الحقيقة المجردة فهي أن التفاح لا يفترق في شيء عن أي طعام آخر غني بالفيتامينات والمعادن ، يؤكل فيحدث في الأمعاء شحنات تبدد الإمساك . التفاح كيف يؤكل ؟ والتفاح يؤكل نيئا أو مطبوخا أو مسكرا أو في سلاطة الفواكه . إن التفاح قابل للاتحاد مع أغلب الأغذية ما عدا البطاطس ، والخبز ، والفطائر الرقيقة ، فطائر التفاح لذيذة جدا ، لكن على هؤلاء الذين يعانون من متاعب الإسهال أن يتجنبوا هذه المتعة . ويؤكل التفاح مع الجبن ، والتفاح مع الزبادى ، والتفاح مع الحليب ، والتفاح مع الصلصة ولحم الضأن . تلك أمثلة لما يأتلف مع التفاح من أطعمة . وعصير التفاح شراب منعش مدهش ، يعادل في فوائده ، عصير البرتقال أو أي عصير جيد آخر . أغنى التفاح عن بتر قدم : ونشا التفاح قاتل للجراثيم . لقد أثبتت هذا الدكتورة « اديث هاينز » ، الأستاذة بكلية طب جامعة انديانا ، فقد وجدت أن معالجة القروح بكمادات محلول بكتين التفاح المستمرة يؤدي إلى شفائها بسرعة فائقة . وبكتين التفاح هو نشا التفاح . واحد من مرضى « اديث » كان صبيا صدمته سيارة ، فصلت لحم ساقه عن العظام بشكل ميئوس منه ، بدرجة أن الجراحين أعدوه لعملية بتر ، لكن دكتور « شارلز تومبكين » ، وهو أخصائي أطفال كان قد استخدم « بكتين التفاح » في علاج إسهال الأطفال ، استوقف الجراحين ، وطلب للصبي محلول البكتين من الدكتورة هاينز ، وعالج به الجرح ، فشفي خلال أسابيع . وتقول الدكتورة « هاينز » إن بكتين التفاح ليس مجرد قاتل للجراثيم فحسب ، بل إنه ينشط نمو الأنسجة أيضا . والتفاح على ما له من فوائد ، تختلف كثافة تواجده بين مكان ومكان على ظهر